Lulas com Molho de Mostarda

LULAS COM MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:
1 kg lulas limpas partidas em bocados pequenos
250 gr tomate em pedaços
150 gr cebola
50 gr vinho branco
2 dentes alho
70 gr azeite
1 folha louro
2 gemas ovo

20 gr mostarda

Uns pingos de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

15 pés de salsa

Preparação:

Passe as lulas por farinha, envolvendo bem e reserve.

Deite o azeite no copo e programe 3 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Deite a cebola e os alhos e pique 6 segundos / velocidade 5.

Refogue 3 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Junte o tomate e programe 20 segundos / velocidade 7.

Limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7 minutos / temperatura 100º / velocidade 2.

Junte as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta e programe 35 minutos / temperatura 100º / velocidade colher inversa.

No final do tempo verifique se as lulas estão tenras.

Caso não estejam, programe mais algum tempo, à mesma temperatura e velocidade (o tempo de cozedura depende da qualidade das lulas).

Entretanto, bata numa tigela as duas gemas com a mostarda e uns pingos de limão.

Ligue a máquina na velocidade colher inversa 2, deite a mistura em fio e programe 3 minutos / temperatura 100º /  velocidade colher inversa.

Deite na travessa de servir e polvilhe com a salsa picada.

Bom Apetite!!!

Doce de Abóbora

Este doce é literalmente devorado cá em casa. 

Doce de Abobora com Noz

Ingredientes:

800 gr de abóbora

500 gr de açúcar
1 pau de canela
nozes ou amêndoa

Preparação:

Corta-se a abóbora aos quadrados.

Deita-se no copo a abobora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na velocidade 5 ( conforme o gosto).

Junta-se o pau de canela e programa-se 30 minutos / temperatura 100º / velocidade 1.

Passado esse tempo , programa-se mais 20 minutos / températura varoma / velocidade 1.

Quando acabar, juntam-se as nozes e envolve-se com a espátula.

Deita-se o doce em frascos.

Bom Apetite!!!

Doce de Leite

Um dia, estava eu em casa dos meus cunhados, quando ele decide ir para a cozinha fazer uma especialidade brasileira...o Doce de Leite. Num tacho, colocou o leite gordo e o açúcar e pôs ao lume e foi mexendo com uma colher de pau. O tempo foi passando e ele não largava o fogão, sempre a mexer o tacho. Quando finalmente, o doce ficou com a consistência exacta, ele retirou o tacho do lume e colocou-o  numa taça. Uma verdadeira delícia., mas não para eu fazer em casa. Tantas horas agarrada ao fogão para depois sair uma taçinha de doce. Achei que não valia a pena.

Tinha a minha bimby há pouco tempo, quando me lembrei que o doce de leite feito lá, deveria de demorar muito menos tempo. Fui ao forum das bimbólicas, e disse que o meu cunhado fazia esta receita no fogão e que demorava horas e se ali algúem me podia ajudar a efectuar a mesma receita, mas na bimby. Nem tive de esperar um dia, houve logo alguém que me deu a receita. Assim que li a receita, passei à execução da mesma e digo-vos, ficou igual à do meu cunhado ;)

Na minha opinião, este doce parece-se um pouco com o nosso leite condensado cozido.

Doce de Leite

Ingredientes:

1 litro de leite
130 g de açúcar
120 g de açúcar amarelo
200 g de nata líquida
1/2 colher de café de bicarbonato

Preparação:
Deitar tdos os ingredientes para o copo e programar 50 minutos / temperatura varoma / velocidade 5. Coloque o cesto na tampa e retire o copo medidor para evaporar e não salpicar.

Quando acabar o tempo, deite o doce rápidamente num frasco de vidro e deixe ficar frio.
Quando fica frio conseguimos a consistência ideal.
Guardar no frigorifico.

Utilização:
Serve para cobrir bolos, rechear pasteis e bolos, acompanhar crepes e frutas, ...

Bom Apetite!!!

Pão ao Vapor

Aqui está o pão indicado para aquelas pessoas que só gostam de miolo.

Pão ao Vapor

ingredientes:

150 gr de água

12 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 pacote de fermipan
250 gr de farinha tipo 55
5 gr de sal fino
óleo
1 litro e 1/2 de água

Preparação:

No copo colocar água e o fermento, programar 2 minutos / temperatura 37º / velocidade 2.

juntar a farinha e o sal, programar 2,5 minutos / velocidade espiga.Polvilhar ligeiramente a massa para evitar que cole, fazer uma bola e colocar num prato fundo o qual deverá ser como que barrado com óleo para que a massa não cole ao crescer.

Tapar o prato com um pano e deixar levedar num sítio quente durante 1 hora, a massa deverá dobrar de volume.

Colocar a água no copo, colocar a varoma com o prato dentro e tapar, programar 45 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Convém colocar uma folha de alúmínio em cima do pão, para evitar que este fique molhado.

Depois de cozido, retira-se a pequena película à volta do pão.

Bom Apetite!!!

Camarão Tigre ao Vapor

Um belo petisco para um dia de festa! 

Camarões Tigre na Varoma

Ingredientes:
azeite
salsa
coentros
sal
pimenta preta
1 malagueta (para quem gostar de picante)
5 dentes de alho
vinho branco
um pouco de whisky

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo, 2 minutos / temperatura 100º / velocidade 3.

Colocar no recipiente da varoma os camarões tigre apenas com sal (voltar quando chegar a metade do tempo) e programar 20 minutos / temperatura varoma / velocidade 2.

Bom Apetite!!!

Manteiga

Ingredientes:

2 pacotes de natas Milbona (Lidl)

sal

Preparação:

Os pacotes de natas bem frescas na bimby, 2 minutos / velocidade 9.

Se por acaso a manteiga estiver a virar chantilly, basta juntar um pouco de água fria.

Depois, coloca-se a manteiga no cesto e passa-se por água até ficar limpa.

colquei a manteiga no papel absorvente, seca-se muito bem, adicionando nesta altura sal a gosto.

Bom Apetite!!!

Pão Alentejano

Todas as semanas, cá em casa,  saí uma fornada de quatro pães alentejanos!!!

Pão Alentejano

Para a Massa de Levedura:
50 g de água
5 g de fermento de padeiro fresco
90 g de farinha

Para o Pão:
280 g de água
1 colher de chá de sal
500 g de farinha tipo 65


Preparação da massa de levedura:

Colocar no copo a água, o fermento e programar 1 minuto / temperatura 37º / velocidade 1.

Adicionar a farinha e envover 10 segundos / velocidade 3.

Retirar e reservar num local morno até que dobre de volume.

Preparação do pão:

Colocar no copo a água, o sal e programar 1,30 minutos / temperatura  37º /  velocidade 1.

Juntar a farinha, a massa de levedura reservada e amassar 2 minutos / velocidade espiga.

Retirar e fazer uma bola.

Deixar levedar para o dobro do tamanho.

Como o meu forno é a gás, ligo uns minutos antes de colocar o pão a cozer.

Ponho papel vegetal a forrar o tabuleiro do forno. Faço quatro bolas e coloco no forno.

Para o pão não ficar muito sêco, coloco um recipeiente com água dentro do forno.

Bom Apetite!!!

Moamba de Galinha

Na casa de um angolano, tem de haver, de vez em quando, uma Moambada!!! A Moamba de Galinha normalmente é acompanhada de funge e para quem não gostar, pode comer arroz branco. Quem come o funge sabe que este não se mastiga e que tem de estar bem embrulhado no molho da Moamba.

Moamba de Galinha

Ingredientes:

2 cebolas
3 dentes de alho
250 gr tomate pelado
1 lata grande de moamba

1 courgete
1 frango cortado aos pedaços pequenos
sal q.b.
200 gr de quiabos

Preparação:

Coloque as cebolas e os alhos mo copo e pique 5 segundos / velocidade 5.

Adicione o tomate e a Moamba envolva com a espátula e programe 7 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Junte os pedaços de frango, o sal e programe 15 minutos / temperatura 100º  / velocidade colher inversa.

Adicione os quiabos e as courgetes, rectifique o sal e programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidade colher inversa.

Se verificar que ao ferver salpica, retire o copo e coloque o cesto.

Funge

Ingredientes:

300 gr farinha de mandioca
600 gr de água

Preparação:

Coloque a água no copo e programe 10 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Deite a farinha de uma só vez e programe 30 segundos / velocidade 6.

Acompanhe a moamba com o funge.

Bom Apetite!!!

Noodles com carne

Para primeira vez, saí-me muito bem! O pessoal lá em casa APROVOU!!!

Noodles com carne

ingredientes:

noodles (2 meadas)

30 g azeite

cebola

alho

alho francês

pimento

rebentos de soja

cenoura às rodelas fininhas

molho de soja

1 ovo

carne (temperei com massa de alho e pimentão)

Preparação:

Quando a água estiver a ferver, colocar as meadas de noodles e seguir as instruções da embalagens.

No copo da Bimby, coloquei o azeite, cebola, cenoura, alho, alho francês, pimento e os rebentos de soja e programei 5 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Depois juntei a carne temperada e programei 8 minutos / temperatura 100º / velocidade colher inversa.

Na Wok, coloquei um pouco de óleo e aqueci ligeiramente.

Depois coloquei o ovo e mexi com a colher de pau.

Juntei os noodles (já cozidos e escorridos) e fui mexendo sempre e mantendo o lume brando.

No fim, juntei o preparado da Bimby e depois foi só apurar.

Bom Apetite!!!

Pica-pau

PICA-PAU

Ingredientes:
350g carne de vaca cortada aos cubinhos
vinho branco
pickles (não uso)
50g azeite
sal
pimenta
mostarda (a olho)
5 dentes de alho

Preparação:

Colocar a carne dentro de um pirex, juntar o vinho, o alho picado, o sal e a pimenta e deixar marinar mais ou menos 15 minutos.

Colocar o azeite no copo programar 4 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.

Colocar a borboleta, juntar a carne sem o molho e programar 15 minutos / temperatura 100º /  velocidade colher inversa.

Juntar o molho que ficou no pirex, a mostarda e programar mais 5 minutos / temperatura 100º / velocidade colher inversa.

Bom Apetite!!!



Creme de Cenoura com Feijão Verde

Hoje fiz esta sopinha para o jantar!

CREME DE CENOURA COM FEIJÃO VERDE

ingredientes:
150gr de batata
100gr de courgette
50gr de cebola ou alho francês
50gr de nabo
100gr de cenoura
150gr de cenoura
150gr de feijão verde
1 caldo de legumes
30gr de azeite
1,5lt de água
sal q.b.

Preparação:
Ralar os 150gr de cenoura 5 segundos / velocidade 5 e reservar.
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes cortados aos pedaços, excepto o feijão verde e a cenoura ralada e programar: temperatura 100º / 30 minutos / velocidade 1,5.
Triturar velocidade 7 / 8 / 9. 
Juntar o feijão verde cortado fino e a cenoura ralada e programar temperatura 100º / 12 minutos / velocidade 1,5 e servir.

Bom Apetite!!!

Fatias Douradas ao Vapor

Não é preciso estarmos no Natal, para comermos estas deliciosas fatias douradas ao vapor. Volta e meia, quando me apetece compro um pão pequeno, tipo cacete, corto às fatias e saí uma fornada de fatias douradas.

Fatias Douradas ao Vapor

Ingredientes:
meio litro de leite
150 grs de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pão cortado em fatias de 2 cm, aproximadamente
2 ovos
 manteiga líquida, para untar
750 grs de água
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de canela em pó

Preparação:

Coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela no copo e programe 12 minutos /  temperatura 100º / velocidade colher inversa. Terminado, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno.

Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e espreme-se um pouco (o habitual nas fatias douradas).

Coloque os ovos no copo, misture 10 segundos / velocidade 5 (aqui fiz manualmente, com o garfo).
Deite numa taça e reserve.

Entretanto, unte com manteiga quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão (derreto um pouco a margarina e pincelo a película aderente).

Passe cada fatia pelo ovo batido (eu prefiro colocar na película com uma colher de sopa e depois , outra colher de sopa, por cima da fatia).
Embrulha-se e coloque-se na Varoma.
Repita o processo até estarem todas as fatias embrulhadas.

Deite a água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 25 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.
Entretanto pré-aqueça o forno a 250º e num prato mistura as colheres do açúcar com a canela e reserve.
Terminado o tempo retire a Varoma.
As fatias estão como que cozidas.
Abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias na mistura de açúcar e canela e disponha num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
Leve ao forno já quente durante 3 minutos.

Bom Apetite!!!

Queijadinhas de Leite com Chocolate

Queijadinhas de Leite com Chocolate

Ingredientes:
0,5 litro de leite
100g de farinha
50g de manteiga
2 ovos
175g de açúcar

Preparação:

Mistura os ovos, a manteiga, o açúcar, 3 minutos / temperatura 40º / velocidade 6.
De seguida, junta a farinha e o leite e programe  1 minuto / velocidade 6.
Enche as formas de queques com o preparado, depois de untadas com margarina e leve a forno médio, previamente aquecido.
Quando as queijadas estiverem loirinhas (+/-15 minutos), estão prontas.

Bom Apetite!!!