Torta de Azeitão

Ingredientes:
5 ovos inteiros
100 g de açúcar
30 g de farinha

Preparação:
No copo, os ovos inteiros e o açúcar e programe 6 minutos / temperatura 100º / velocidade 3.
Volte a programar 6 minutos / velocidade 3 sem temperatura.
Colocar a farinha e programar 6 segundos / velocidade 3.

Forrar um tabuleiro (nem muito tempo nem muito grande) com uma folha de papel vegetal untada com margarina.
Vai ao forno médio quente até a o creme apresentar uma textura cozida, mas não muito.

Barra-se a torta com o doce de ovos pobre, polvilha-se com canela e enrola-se...e fica com este aspecto:

Doce de Ovos Pobre

Ingredientes:
6 ovos inteiros
açúcar

Preparação:
Pesar os ovos inteiros e com casca.
Depois o peso do açúcar é igual ao peso dos ovos (eu retiro sempre 50 a 60 g).

Colocar a borboleta no copo e deitar os ovos inteiros com o açúcar e programar 10 segundos / velocidade 4.
De seguida programar 9 minutos / temperatura 100º / velocidade 1.
Se estiver liquido, programar 1 minuto / temperatura varoma / velocidade 1. (a temperatura varoma, neste caso, serve para evaporar um pouco o liquído)

Assim que fique no ponto ideal, retirar os ovos moles ca Bimby.

Bom Apetite!!!

Profiteroles

Massa Choux

Ingredientes:

250 gr de agua
100 gr de manteiga
1 collher café de sal
Uma pitada de açúcar
4 ovos grandes
160 gr de farinha

Preparação:
Pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a agua, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 minutos / temperatura 100ºC / velocidade 1.

Junte a farinha de uma só ves e programe 20 segundos / velocidade 4.

Deixe descansar a massa uns 5 minutos aproximadamente retirando a tampa do copo e o mesmo da máquina.

Bata os ovos ligeiramente num recipiente, ponha novamente o copo na máquina, e programe na velocidade 4 e com a máquina a trabalhar junte os ovos pouco a pouco. Pode-se fazer como na imagem com o copinho colocado e ir deitando os ovos sobre a tampa. Na imagem está uma grande quantidade na tampa... tem que se ir colocando pouco a pouco....

Colocar a massa numa manga de pasteleiro.

Para isso pode-se colocar a mesma no cesto da bimby para a ter aberta e mais facilmente conseguir por dentro a massa.

Deixar repousar a massa.

Pode-se colocar dentro do frigorifico uma 1/2 hora que ajudará a arrefecer.

Colocar com a ajuda da manga de pasteleiro montinhos pequenos num tabuleiro de forno. Previamente forrado com papel vegetal parafinado ou untado, espassando o suficiente tendo em conta que poderão aumentar um pouco de tamanho.  A quantidade de massa não deverá caber tudo num só tabuleiro. 

Poderá também se desejar usar outras formas, se desejar....

Levar então ao forno médio para cozer durante mais ou menos 40 minutos.

Creme para rechear

Ingredientes:

100 gr de açúcar
a pele de 1 limão
a pele de 1 laranja
500 gr de leite
4 gemas de ovo
50 gr de maizena
50 gr de rum (opcional)

Preparação:
Coloque a borboleta/suporte giratório, e deite no copo todos os ingredientes, menos as peles dos citrinos e o rum, e misture 10 segundos / velocidade 3  e meio.

Junte então as peles e programe 9 minutos / temperatura  90º / velocidade 2.

Neste caso foi desligada a máquina quando só haviam passado 7 minutos e medio.

Despeja-se o creme para uma manga de pasteleiro (mais uma vez se pode usar o auxilio do cesto).

Fecha-se a manga e deixamos o creme arrefecer.

Partimos os profiteroles ao meio e vai-se recheando.

Podem ser  polvilhados com açúcar e canela ou com chocolate derretido

Recomenda-se que se use o creme para rechear ainda meio morno, pois quanto mais frio mais difícil de manejar.


Bom Apetite!!!

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

750g. de carne de Porco

800g. de batatas

3 dentes de alho

20g. de azeite
20g. de banha
1 copo medida de vinho branco

1 colher (de sopa) bem cheia de massa de pimentão

pickles q.b.
coentros q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Arranje a carne de porco, corte-a em cubos, tempere com a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta, envolva e deixe marinar de ujm dia para o outro.

Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para o copo, junte a banha e o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5.

Programe depois 5 minutos / temperatura 100º / velocidade 2.

Junte a carne com a marinada e programe 20 minutos / temperatura varoma / colher inversa.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubo, leve a fritar em óleo e escorra.

Deite a carne e as batatas fritas numa travessa e envolva.

Lave e limpe o copo, deite pickles e coentros a gosto, e pique 5 segundos /  velocidade 6.
Polvilhe a carne e as batatas e sirva.

Bom Apetite!!!

Medalhões de Pescada com Vinho Branco e Ameijoas

Ingredientes para o recheio:
400 g Medalhões de Pescada (Pescanova)

Ingredientes:
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão
azeite q.b. para untar a varoma
4 fatias de bacon
4 fatias de queijo
2 dentes de alho
70 g cebola
30 g azeite
1 colher chá colorau
100 g vinho branco
100 g água
500 g ameijoas

Preparação:
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe ficar esta marinada de um dia para outro.
Envolva cada medalhão de pescada com uma fatia de queijo e uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Unte a varoma com azeite.
Coloque os medalhões e as ameijoas na varoma.
Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5.
De seguida refogue 5 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.
Adicione o colorau, o vinho e a água.
Coloque a varoma em cima do copo e programe 20 minutos / temperatura varoma / velocidade 1.
Sirva os medalhões com as ameijoas e o molho.

Dica:
Pode servir com arroz, ou legumes salteados ou cozidos ao vapor.


Bom Apetite!!!

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro de Colher

Ingredientes:

100 g de chocolate de culinária ( usei 70% cacau) aos bocados
1 lata de leite condensado
200 g de natas ( 1 pacote)


Preparação:

Colocar no copo o chocolate aos bocados e dar 3 ou 4 toques de turbo.
De seguida pulverizar 5 segundos / velocidade 9 e com ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.
Juntar os restantes ingredientes e programar 24 minutos / temperatura 100º / velocidade 4, colocando por cima da tampa o cesto virado ao contrario em vez da copinho.
Retirar e deitar em copos pequenos.
Enfeitar a gosto.

12 copinhos pequenos

Bôla de Carne

Bôla rápida de carne

Ingredientes:
4 ovos
200 grs de óleo
300 grs de leite
500 grs de farinha
2 colheres de chá de fermento royal
½ chouriço de carne
250 grs de fiambre (cortado miúdo)
150 grs de bacon (opcional em vez do fiambre)
sal q.b.


Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes (com excepção da farinha e das carnes frias) e programe 2 minutos / temperatura 40º / velocidade 2.

Adicione a farinha e programe 1 minuto / velocidade espiga.

Quando terminar adicione as carnes e envolva com a espátula. 

Deite numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!!!

Caril de Camarão

Caril de Camarão

Ingredientes:
40 g azeite
2 cebolas grandes
10 g coentros frescos
20 g gengibre fresco descascado em rodelas (não coloquei)
3 dentes de alho
2 c. chá de cominhos
2 c. chá coentros moidos
1/2 c. chá açafrão da India
1 c. chá sal
500 g camarão s/ casca
70 gr polpa tomate
400 g leite de coco


Preparação:

Coloque no copo o azeite e programe 1 minuto / varoma / velocidade 1.

Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros, o gengibre, o alho e pique 10 segundos / velocidade 5.

Com a ajuda da espátula, faça descer os residuos que ficaram nas paredes do copo.
De seguida programe 5 minutos / varoma / velocidade 2 sem o copo medida.
Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe mais 5 minutos / 100º / velocidade 2, sem o copo medida
Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula e programe 12 minutos / 100º / velocidade colher inversa.

Bom Apetite!!!